PRACTICA 5 REACCIONES DE OXIDO REDUCCION -MANZANAS OBSCURAS

PRACTICA 5 REACCIONES DE OXIDO REDUCCIÓN “MANZANAS OSCURAS” Fundamento: Los elementos que participan en la reacción química, experimentan cambios en el número de oxidación, tomando en cuenta la transferencia de electrones de un átomo a otro. En este tipo de reacciones, la oxidación y la reducción ocurren simultáneamente, depende una de la otra y el número total de electrones perdidos por una especie química en la oxidación debe ser igual al número de electrones ganados por la otra especie en la reducción. Definiremos dos conceptos claves en este método: Oxidación: Es un cambio químico en que un átomo pierde electrones. Reducción: Es un cambio químico en el que un átomo gana electrones. Cuando partes una manzana, un plátano o un aguacate, y queda expuesto al aire, puedes observar que se vuelve color café. Esto significa que está reaccionando químicamente con el oxigeno del ambiente, es decir, se está oxidando .Para evitar que esto ocurra puedes utilizar limón, ya que el acido inactiva la acción de la enzima llamada polifenoloxidasa la cual es la responsable del obscurecimiento. Material: 1 Manzana fresca 1 Limón 1 envoltura plástica para alimentos Procedimiento: Corta 3 trozos de una manzana nueva .Cubre un trozo con la funda de plástico .Impregna otro trozo con jugo de limón, y al tercer trozo no le hagas nada .Colócalos en una mesa lejos del sol. ¿Qué sucede? Explicación: Muchas frutas con el paso del tiempo se obscurecen .Gran parte del proceso del envejecimiento, es provocado por la acción del oxigeno del aire. Las frutas, como las manzanas, pueden conservarse en refrigeración o cubriéndolas, lo cual hace más lento el obscurecimiento; al evitar que el oxigeno actué sobre la fruta .Un trozo de fruta cubierto con plástico presentara menos oscurecimiento que el trozo descubierto. El trozo cubierto con limón quedara en buen estado, ya que el zumo del limón posee vitamina C (Acido ascórbico) que es un antioxidante, y esto hace más lenta la acción del oxigeno en la fruta.